Ressources
Table des matières
Livres, articles et brochures
Auteur
Luisier, A.-C., Difficultés alimentaires : et si le plaisir de manger était la solution ? Pages Romandes, HandicapS et société (mars 2022).
Luisier A.-C., Petitpierre G., Delgrande S., Alimentation et neurodiversité. Revue suisse de pédagogie spécialisée, (2020), 4.
Autisme, des enfants bien dans leur assiette, Apicil et institut de recherche Paul Bocuse (2020). Télécharger le livret
Co auteur
Guide pratique « Alimentation et mouvement pour enfants en âge scolaire » s’adressant aux professionnels de la santé, du social, de l’enseignement, du sport et aux parents d’accueil qui sont en contact régulier avec des enfants âgés de 4 à 12 ans, centre alimentation et mouvement – Promotion Santé Valais (2011)
Guide pratique « Alimentation et mouvement pour enfants de 0 à 4 ans » s’adressant aux professionnels de la santé, du social, de l’enseignement, du sport et aux parents d’accueil qui sont en contact régulier avec des enfants âgés de 0 à 4 ans, centre alimentation et mouvement – Promotion Santé Valais (2008)
« Plaisir au quotidien, manger et bouger rendent la vie belle » s’adressant aux parents d’enfants dépistés en surpoids par la santé scolaire du canton du Valais (2010)
« Voyage en terres adolescentes » s’adressant aux professionnels de la santé, du social, de l’enseignement, du sport et aux parents d’accueil qui sont en contact régulier avec des adolescents, centre alimentation et mouvement – Promotion Santé Valais (2011)
Contribution à
Schovanec, J., Carat, C. Je cuisine un jour bleu (2018)
Jaquet M., Laimbacher J., L’alimentation des enfants en âge préscolaire, (2010) (2e édition actualisée)
Guide pratique pour les parents d’enfants en surpoids, HUG, (2010)
Publications scientifiques
Articles scientifiques
Luisier A-C, Petitpierre G, Clerc Bérod A., Bensafi M. Linking autism to sensory characteristics in the food domain using subjective and non-verbal measures, Research in Autism (2026), 129, 202741
Luisier A-C, Petitpierre G, Clerc Bérod A., Bensafi M. Characterization of facial emotions to food odors in children with autism. Basic Protocols on Emotions, Senses, and Foods, Springer (2023).
Petitpierre G., Luisier A.-C., Bensafi, M. Eating behavior in autism: senses as a window towards food acceptance. Current Opinion in Food Science, (2021).
Luisier, A.-C., Clerc Bérod, A., Bensafi, M., & Petitpierre, G. L’éducation à l’alimentation dans le trouble du spectre de l’autisme. Enfance, (2019).
Luisier, A.-C., Petitpierre, G., Bérod, A. C., Richoz, A.-R., Lao, J., Caldara, R., & Bensafi, M. Visual and hedonic perception of food stimuli in children with autism spectrum disorders and their relationship to food neophobia. Perception, (2019).
Luisier, A.-C., Petitpierre, G., Clerc Bérod, A., García-Burgos, D., & Bensafi, M., Effects of familiarization on odor hedonic responses and food choices in children with autism spectrum disorders. Autism, (2018).
Luisier, A.-C., Accompagnement biographique et construction du comportement alimentaire chez les enfants avec un trouble du spectre de l’autisme. Revue Suisse Des Sciences de l’éducation, (2018), 40(2), 1–16.
Luisier, A.-C., Petitpierre, G., Ferdenzi, C., Bérod, A. C., Giboreau, A., Rouby, C., & Bensafi, M. Odor Perception in Children with Autism Spectrum Disorder and its Relationship to Food Neophobia. Frontiers in Psychology, (2015), 6, 1–10.
Luisier A.-C., Vuistiner A. and Clerc Bérod A., Acquisition de compétences de mise en mots de la perception des aliments : l’expérience du projet en milieu scolaire Senso5 en Suisse, actes du colloque Le Sensolier (2011)
Luisier A.-C, Sarrasin, N. La découverte émotionnelle et polysensorielle des vins : Le vin révélé par les sens (2008), Revue Marketing et Communication – Numéro spécial : Le marketing du vin : comportements et innovations (2008).
Masserey V., Luisier A.-C., Rehberger R., Cremiges Fruchtsorbet ohne Fett, Deutsche Milchwirtschaft (2003), 10, 416-418
Masserey V., Luisier A.-C., Rehberger R., Die Rolle der Molkenproteine in einem cremigen Fruchtsorbet ohne Fett, Lebensmittel-Technologie (2003), 03, 8-10
Thèse de doctorat
Rapport de recherche
Luisier A.-C., Clerc Bérod A., Hugo A., Rapport de recherche Senso5 (2013) – rapport évalué par l’institut de médecine sociale et préventive de Lausanne.
Posters et présentations orales (acceptés par un comité scientifique)
Luisier, A.-C., Petitpierre, G., Clerc Bérod, A., Bensafi, M. Accompagner l’alimentation des enfants avec un TSA et des problématiques alimentaires, réseau national d’expertise en trouble du spectre de l’autisme, présentation orale, Montréal (2019).
Luisier, A.-C., Petitpierre, G., Clerc Bérod, A., Bensafi, M. Perception sensorielle chez les enfants avec un trouble du spectre de l’autisme : implications sur leur alimentation, présentation orale, 10e congrès suisse de pédagogie spécialisée (2017).
Luisier, A.-C., Bensafi, M., Clerc Bérod A., Richoz A.-R., Lao J., García-Burgos D., Caldara R., & Petitpierre, G. Promoting eating pleasure for children with autism spectrum disorders in a constantly changing world, poster, 17th ESCAP Congress, Geneva (2017).
Luisier A.-C., Bensafi M., Rouby C., Giboreau A., Clerc Bérod A., Caldara R., Petitpierre G., A food education programme for children with and without special needs – a multidisciplinary action research project, oral presentation, International Transdisciplinarity Conference (ITD) Basel (2015).
Luisier A.-C., Vuistiner A., Clerc Bérod A., How to use standardised sensory methodology to develop a public health intervention for schools, oral presentation, Eurosense Bern (2012).
Bürgisser P., Chapalay M.-H., Luisier A.-C., Stauffer S., Sensory Communication – Translation of Expert Language into Consumer Language, poster, Eurosense Bern (2012).
Conférences
Troubles du spectre de l’autisme, déficits sensoriels et alimentation
2024 « Tous à table ! Odorat et Goût : des pistes prometteuses pour accompagner la neurodiversité et les troubles de l’alimentation », journée nationale de sensibilisation à l’autisme, Grasse.
2022 Luisier, A.-C., Petitpierre, G., Clerc Bérod, A., Bensafi, M. Perception des odeurs chez les enfants autistes et liens avec leur néophobie alimentaire, présentation orale, 5ème journée du groupe oralité de l’hôpital Necker (2022).
2019 Luisier, A.-C., Petitpierre, G., Clerc Bérod, A., Bensafi, M. Construire le plaisir de manger chez l’enfant et plus particulièrement chez l’enfant avec un trouble du spectre de l’autisme (TSA), présentation orale, Congrès bien-être de l’enfant, Nantes (2019).
2019 Luisier, A.-C., Petitpierre, G., Clerc Bérod, A., Bensafi, M. Accompagner l’alimentation des enfants avec un TSA et des problématiques alimentaires, réseau national d’expertise en trouble du spectre de l’autisme, présentation orale, Montréal (2019).
2017 Luisier, A.-C., Petitpierre, G., Clerc Bérod, A., Bensafi, M. Perception sensorielle chez les enfants avec un trouble du spectre de l’autisme : implications sur leur alimentation, présentation orale, 10e congrès suisse de pédagogie spécialisée (2017).
2016 « Le plaisir de manger dans l’autisme » – journée mondiale de sensibilisation à l’autisme Autisme-Valais, Conthey
2014 « L’alimentation chez l’enfant avec des troubles du spectre de l’autisme : État des lieux » – Public Health Suisse, Soleure
2014 « Autisme et alimentation : pistes de réflexion » – Autisme Genève, Genève (2014)
L’alimentation, l’histoire d’une vie
2015 « Que mangerons-nous demain, conférence suisse des directeurs d’écoles professionnelles », institut agricole de Grangeneuve
2014 Conférence « Manger aujourd’hui » – L’oracle du papillon, conférence débat autour de la composition de nos assiettes, Fribourg
2012 Atelier « Alimentation et promotion de la santé » conjointement avec Fourchette Verte Valais – Atelier cantonal « Promotion de la santé dans les communes valaisannes : ça bouge ! » du canton du Valais
2011 « Alimentation, sens et perception » lors du congrès national de la Société suisse de nutrition à Bern sur le thème « Manger aussi avec sa tête »
2010 Conférence « Plaisir et alimentation » lors du 2e atelier cantonal du Centre Alimentation et Mouvement « Explorer le monde de l’alimentation et du mouvement ? Avec plaisir ! »
L’eau et sa promotion dans le domaine de la santé :
2013 Conférence « Du goût de l’eau à sa promotion dans le domaine de la santé » – Colloque « Marchez et mangez malin » DARES, Genève
2012 Conférence et atelier « Le goût de l’eau » – Colloque « À l’eau » de la Fondation O2
École en santé – pédagogie
2016 Instrumente für die Ernährungserziehung in Schulen – disziplinenübergreifender sensorischer Ansatz – Conférence nationale sur la promotion de la santé, Promotion Santé Suisse, Olten
2014 « La construction et l’évaluation d’outils d’éducation à l’alimentation pour les écoles valaisannes » – Forum des chercheurs valaisans, Sierre
2013 Conférence « Les moyens pédagogiques Senso5 : des bases scientifiques à son évaluation » – Ernährung/Nutrition 2013, Zurich
2012 « Les résultats Senso5 » – Colloque Senso5 « Alimentation et mangeurs, un dialogue complexe », Sion
2012 « How to use standardised sensory methodology to develop a public health intervention for schools » – Congrès Eurosens, Berne
2012 Atelier « Les moyens Senso5 », Radix Lausanne
2011 Conférence « Acquisition de compétences de mise en mots de la perception des aliments : l’expérience du projet en milieu scolaire Senso5 en Suisse » – Journée annuelle du Sensolier
2011 Atelier « Senso5 » – Séminaire cantonal poids corporel sain du canton du Tessin
2008 Atelier « Senso5 – projet pluridisciplinaire » journée nationale HEPA
2005 Conférence « 5 Sinne um zu lernen: Das Vergnügen mit der Vielfalt der Lebensmittel » – Association européenne pour la promotion de la santé – remise du prix « Santé – entreprise » Dresde – Interlaken (2006)
2005 Conférence « 5 sens pour apprendre : le plaisir de la diversité alimentaire » – Schweizerische Ernärungsplattform, Berne
Enfance en santé
2008 Conférence « Senso5 – Pour apprendre et manger » – Colloque Senso5 « Approche sensorielle de l’alimentation chez l’enfant – Remettre le mangeur au centre des perceptions »
2007 Conférence « Ein humanistische und sensorische Sicht der Ernährung » – Journée nationale d’étude « Ernährung in den ersten Lebensjahren: Wo liegt unsere Verantwortung? » de la Société suisse de nutrition
Adolescence en santé
2014 Ateliers « Parlons alimentation avec les ados » et « Mit Jugendlichen über Ernährung sprechen » – Atelier cantonal valaisan « Voyages en terres adolescentes », Sierre
Senior en santé
2015 L’odorat, son évolution avec l’âge et son rôle sur la formation du goût et l’alimentation, Journée annuelle association valaisanne des infirmier·ère·s Chef·fe·s d’EMS